FIBRAS E LIPÍDIOS EM ALIMENTOS VEGETAIS ORIUNDOS DO CULTIVO ORGÂNICO E CONVENCIONAL

Abstract

O objetivo desse trabalho foi determinar e comparar o teor de fibras e lipídios em partes de vegetais cultivados de forma convencional e orgânica, que são geralmente descartadas pelos consumidores, porém podem apresentar valor nutricional importante. Foram utilizadas amostras do cultivo convencional e orgânico certificado, da região de Botucatu, SP. Para as
análises, as amostras passaram por um processo asséptico de solução clorada, seguido de secagem em estufa a 60oC e moídas. Sementes de abóbora e talos de brócolis cultivados de forma convencional apresentaram maior teor de fibras. Cascas de banana e laranja orgânicos apresentaram maior teor de lipídios. Já as cascas de limão e rabanete, folhas de brócolis e
mandioca e talos de couve, brócolis e espinafre não apresentaram dados que mostrem diferenças significativas entre si quanto ao teor de lipídios. As partes analisadas, independentes do modo de cultivo, são boas fontes de fibras e lipídeos.