Eficiência de Secadores Artesanais ao Sol nos Níveis de Concentração de Aflatoxinas Totais na Mandioca (Manihot esculenta crantz) Doce e Amarga

Resumo

O objectivo de estudo é medir a eficiência dos secadores artesanais ao sol nos níveis de concentração de aflatoxinas totais (AFLAT) na mandioca (Manihot esculenta Crantz) doce e amarga. O experimento foi conduzido no Posto Agronómico Centro Zonal Nordesde (PAN/IIAM- CZNordeste), cidade de Nampula, ano 2023. Durante o estudo, foram identificadas duas variedades de mandioca, uma do tipo doce (VD1179) e outra amarga (VA129) com 11 meses de idade vegetativa. Foram colhidas 5, 6kg de raízes (VD1179) e 6,4kg de raízes (VA129), e antes de descasca para secagem as raízes foram análisadas sobre o conteúdo de Aflatoxinas totais (AFLAT/μg/kg). As restantes amostras de tipo de raízes de mandioca foram descascadas e distribuídas homogenicamentes nos cinco tipos e tecnicas de secadores artesanais ao sol, no delineamento inteiramente causalizado (DIC) com quatro repetições, nomeadamente: secadores artesanais ao sol na base de superfície do solo, capim, lona plástica de cor preto, copa feita de bambu, e copa de bambu dentro de tenda plástica de cor branca trasparente. Amostra seca de mandioca doce e amarga foram analisadas níveis de concentração de AFLAT respeitando os padrões metodológicos de AOAC991:31, e seus dados foram submetidos ao Teste de comparação múltipla das médias de Tukey (ANOVA) considerado alfa ao nível de 5 % no programa Software AgroEstat. Antes de secagem, raízes de mandioca doce e amarga apresentaram conteúdos de concentração de AFLAT iguais a 4, 0 μg/kg contra 3,5 μg/kg. Depois de secagem os níveis de concentração AFLAT apresentram diferençam entre os tipos de mandioca e nos tipos de técnicas ou secadores artesanais ao sol, nomeadamente: VD1179- 2,4μg/kg (TASSS1) - 5,6μg/kg (TASC2) - contra 4,6μg/kg (SASCBdLPB5) - 110μg/kg (SASC2) -VA129. Este estudo, além de permitir aferir níveis de concentração de AFLAT nos tipos de mandioca nas suas formas frescas e secas, as eficácias dos secadores artesanais ao sol nos níveis de concentração de AFLAT permitem servir de elementos de comparação níveis de limites deste tipo de micotoxinas aceites nos alimentos de consumo como mandioca padronizados pela FAO, OMS e em vigor nos diferentes países do mundo, e onde nas normas de Moçambique são aceites níveis de conteúdos de AFLA (μg/kg) até 10μg/kg.