TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 2023

Resumo

Sumário:

Avaliação sensorial de hambúrgueres de carne bovina e de frango enriquecidos nutricionalmente. GONÇALVES, M.P.M.; ANJOS, J.R.C. dos; LOPES, J.F.; PINTO, M.F.

 Barras proteicas enriquecidas com farinha de casca de uva: Um estudo de otimização do novo produto e da comparação da qualidade nutricional, aceitabilidade e intenção de compra com uma barra proteica convencional. ANJOS, J.R.C. dos; GONÇALVES, M.P.M.; LOPES, J.F.; FERREIRA, A.A.; PINTO, M.F.

 Conteúdo de carotenoides totais e de capacidade antioxidante (FRAP) da macroalga Kappaphycus alvarezii cultivada no Brasil. BARRIENTOS, C.M.P.; NUÑEZ, D.M.S.; BELIN, M.A.F.; MONTEIRO, H.S.A.; NUNES, A.; MARASCHIN, M.; LIMA, G.P.P.

Kappaphycus alvarezii como fonte de fitoquímicos benéficos para a saúde. NUÑEZ, D.M.S.; BARRIENTES, C.M.P.; BRITO, S.N.S.; NUNES, A.; MARASCHIN, M.; BELIN, M.A.F.; LIMA, G.P.P.

Melatonina e ácido salicílico alteram a vida útil da uva “BRS Vitória”. BRITO, S.N.S.; MONTEITO, H.S.A.; NUNES, A.; PEREIRA, M.S.; MONTEIRO, G.C.; TECCHIO, M.A.; BASÍLIO, L.S.P.; LIMA, G.P.P.