A produção, o consumo e a composição química dos alimentos orgânicos

Resumen

Os dados apresentados expõem aspectos básicos que definem os alimentos orgânicos e alguns fatores que influenciam no consumo pela população, ou seja, sua produção no país e as motivações para o consumo dos alimentos produzidos nesse sistema. Este tipo de produção, originado nas primeiras décadas no século 20, envolve atualmente aspectos ambientais,
sociais e da saúde. Embora a preocupação com meio ambiente, seja muito evidenciada, a produção econômica e o potencial benéfico à saúde são os mais discutidos nesta descrição sobre os alimentos orgânicos. O Brasil, tem se destacado no crescimento deste tipo de agropecuária, no entanto ocupa a 6ª posição no mundo, e 2º produtor na América Latina, sendo grãos e hortaliças os principais produtos, embora a pecuária atinja a maior área. O consumo destes produtos é motivado principalmente pela percepção do alimento orgânico como mais saudável. No entanto, as pesquisas não são conclusivas sobre o maior valor nutricional, sendo concentração de nutriente, muitas vezes, inalteradas. Em contrapartida a presença de fitoquímicos e reduzido teor de pesticidas em vegetais, e o perfil de lipídios em produtos animais podem justificar os benefícios à saúde dos produtos obtidos do sistema orgânico de produção.