SIMBIOLOGIAS: Revista de Ciências Humanas e Ciências da Nutrição e Alimentação
Simbiologias (e-ISSN 1983-3253) é uma revista inter e multidisciplinar que tem como escopo a divulgação de produções científicas nas áreas de Educação, Filosofia e Nutrição, valorizando abordagens integradas entre diferentes campos do saber e contribuindo para a construção do conhecimento científico, especialmente por meio da interação e da simbiose entre essas áreas. É uma publicação em fluxo contínuo, destinada à divulgação de trabalhos científicos originais, revisões bibliográficas, ensaios e relatos, incluindo estudos de caso, experiências de ensino e propostas educativas. A revista também publica resenhas críticas de livros, artigos, filmes, entrevistas e sites científicos e educacionais. Adicionalmente, contempla a divulgação de resumos de eventos científicos específicos, publicados na forma de suplementos da revista. Edições especiais podem ocorrer com abordagem de temas específicos das áreas do escopo da revista. Áreas de publicação Ciências Humanas: - Filosofia e história da ciência - Ética e Bioética - Ciência e Saúde - Metodologia de ensino das Ciências Naturais - Educação Ambiental - Processos de Ensino e Aprendizagem Ciências da Nutrição e Alimentação - Alimentos: ciência, tecnologia e produção sustentável - Nutrição, alimentação e problemas nutricionais da comunidade - Nutrição experimental, Nutrição Clínica e do esporte
Profa. Dra. Renata Maria Galvão de Campos Cintra
Reflexões ético-filosóficas para uma educação bioética ambiental a partir de Hans Jonas
O presente artigo objetiva apresentar as reflexões ético-filosóficas do filósofo alemão Hans Jonas sobre a técnica moderna e a ideia de progresso e os seus impactos sobre o meio ambiente, a humanidade e o planeta, em particular, mostrar como, para o referido autor, a utopia do progresso coloca em risco não somente o presente, mas, principalmente o futuro da humanidade. Ao apresentar o pensamento jonasiano espera-se oferecer subsídios para a fundamentação de uma educação bioética ambiental.
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Outros modos de viver, outros modos de educar: convergências epistemológicas para a superação das desigualdades socioambientais
Este ensaio teórico propõe uma reflexão crítica sobre a educação ambiental a partir da articulação entre diferentes correntes de pensamento que convergem na defesa da superação das desigualdades socioambientais e da centralidade da vida como princípio organizador. Parte-se da crítica à racionalidade moderna e à colonialidade do saber, que sustentam hierarquias ontológicas, epistemológicas e políticas responsáveis pela degradação ambiental e pela intensificação das desigualdades sociais. Metodologicamente, o estudo se caracteriza como uma análise teórica e bibliográfica, de caráter ensaístico, fundamentada em autores do pensamento decolonial, da interculturalidade crítica, da educação ambiental crítica e sintrópica, do Bem Viver e do ecofeminismo. A análise evidencia que tais perspectivas, embora oriundas de contextos distintos, compartilham críticas à separação entre humanidade e natureza, ao modelo capitalista de desenvolvimento e à ciência instrumental orientada pela acumulação. Como resultado, o ensaio aponta a potência dessas correntes na construção de horizontes educativos mais plurais, dialógicos e comprometidos com a justiça socioambiental. Conclui-se que a educação ambiental, ao incorporar ontologias relacionais e epistemologias não hegemônicas, pode contribuir para processos formativos orientados à reprodução da vida, à coletividade e à reconfiguração das relações entre sociedade, ciência e natureza.
Agroecologia na escola pública: a relação entre alimentação orgânica e o ensino de ciências
Este trabalho tem como objetivo analisar a presença de conteúdos relacionados à agroecologia e à alimentação no currículo de Ciências do estado de São Paulo, problematizando as concepções de ciência que emergem nesse contexto. Justifica-se pela necessidade de refletir sobre a formação científica escolar frente aos desafios socioambientais contemporâneos. A pesquisa fundamenta-se em uma abordagem qualitativa de matriz crítica, a partir de uma análise documental do Currículo Paulista, articulada ao referencial da Pedagogia Histórico-Crítica (PHC). Os resultados evidenciam a ausência de conceitos específicos como agroecologia, educação ambiental, ecologia política e meio ambiente na estrutura curricular, revelando uma organização incipiente dos conteúdos relacionados à alimentação e às questões socioambientais. Tal lacuna reforça a predominância de uma concepção de ciência pouco articulada a saberes socialmente referenciados. Conclui-se que a agroecologia, compreendida como ciência, prática e movimento social, apresenta potencial para contribuir com uma reconfiguração curricular do ensino de Ciências, considerando uma formação crítica, emancipatória e comprometida com a sustentabilidade, a justiça socioambiental e a segurança e soberania alimentar. O estudo aponta a necessidade de uma proposta de organização e sequenciamento de conteúdos que integre criticamente o ensino de Ciências e a agroecologia na educação pública.
Educação ambiental e ciência cidadã na promoção da conscientização histórica e ecológica da peroba-rosa: um relato de experiência no município de Jahu
Este relato de experiência descreve e analisa a participação da autora no lançamento do "Projeto Perobando", uma iniciativa de educação ambiental e ciência cidadã no município de Jahu, focada na conscientização sobre a importância histórica e ecológica da Peroba-rosa (Aspidosperma polyneuron), árvore símbolo da cidade. O estudo se insere na perspectiva da Educação Ambiental Crítica, buscando a reaproximação cultural e política do sujeito com a natureza. A metodologia baseia-se na descrição detalhada da vivência como estagiária na Secretaria Municipal de Meio Ambiente, com foco na produção de conteúdo digital e na análise da vertente de ciência cidadã (mapeamento colaborativo). Os resultados apontam para um sucesso inicial de alcance na comunicação digital, mas revelam a fragilidade da continuidade do projeto e a baixa adesão a longo prazo, em parte devido à falta de formalização metodológica e infraestrutura precária. Conclui-se que a experiência sublinha a necessidade imperativa de capacitação em Ciência Cidadã, planejamento de longo prazo institucionalizado e a criação de mecanismos de feedback para os cidadãos, elementos cruciais para a sustentabilidade de projetos socioambientais em administrações municipais.
Ciência cidadã e ensino de física: uma análise de projetos nas plataformas colaborativas
A Ciência Cidadã tem conquistado espaço como prática educativa que aproxima a sociedade da produção científica, estimulando participação, letramento científico e engajamento social. No contexto escolar, esses projetos podem fortalecer o ensino de Ciências, desenvolvendo habilidades investigativas e ampliando o interesse dos estudantes pela ciência. Este trabalho tem como objetivo analisar quais projetos relacionados à Física estão disponíveis em duas relevantes plataformas de Ciência Cidadã: Zooniverse e Civis, investigando suas temáticas e tipos de participação oferecidos aos usuários. Na Zooniverse, verificou-se uma seção exclusiva para projetos de Física; na Civis, além da área específica, existem projetos de outras temáticas que se relacionam à Física. Os resultados mostram que, embora existam iniciativas envolvendo Física, a maioria dos projetos está centrada em Astronomia, destacando atividades de classificação de imagens, busca por cometas, análise de estrelas variáveis e identificação de padrões no universo. Conclui-se que a Física ainda é pouco explorada em projetos de Ciência Cidadã, o que revela um campo potencial para propostas inovadoras que ampliem essa área no contexto educacional.
Avaliação de iniciativas de educação na plataforma CÍVIS a partir de perspectivas de ciência cidadã e educação ambiental crítica
A Ciência Cidadã (CC) vem se mostrando enquanto uma vertente potencial para atingir uma ciência democrática, capaz de abranger diferentes perspectivas e atender a necessidades não somente de cientistas, mas da população como um todo. Ademais, a CC pode facilmente adequar-se a propostas de investigação e ensino da área da Educação Ambiental (EA). O presente trabalho buscou avaliar as iniciativas de tema “Educação” na Plataforma de Ciência Cidadã - CÍVIS a partir de perspectivas críticas de CC EA crítica, a partir de um levantamento de iniciativas brasileiras no banco de dados da plataforma. Foram encontradas 17 iniciativas, das quais nove adequam-se a propostas de EA; três à propostas educativas de outras áreas; enquanto seis não representam projetos com propostas educativas. Ademais, percebeu-se uma ampla variedade de concepções de CC; abrangendo desde projetos nos quais os cientistas cidadãos participam ativamente das investigações, a projetos em que os cidadãos não participam de nenhuma etapa das pesquisas. Concluiu-se que a Plataforma CÍVIS é uma ferramenta de busca importante de iniciativas de CC, ainda que possa apresentar algumas informações imprecisas quanto aos status de atividade e temáticas dos projetos; e que mais estudos na área da CC se fazem fundamentais para melhor conceituá-la.
Gestão escolar na educação ambiental: integração de espaços formais, não formais e informais no ensino sobre resíduos sólidos urbanos
O presente artigo analisa um projeto de Educação Ambiental desenvolvido com turmas do 5º ano do ensino fundamental de uma escola pública municipal de Lençóis Paulista/SP, voltado à conscientização sobre resíduos sólidos urbanos. A equipe gestora atuou no planejamento, acompanhamento e sistematização das ações, exercendo papel mediador na articulação entre espaços formais, não formais e informais de aprendizagem. A proposta integrou atividades teóricas em sala de aula, experimentação no pátio escolar e observação do entorno por meio de caminhada exploratória. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, com base em observações sistemáticas e relatos dos alunos, analisados conforme a Análise de Conteúdo de Bardin (2016).Os resultados evidenciam mudanças na percepção e no comportamento ambiental dos estudantes, com maior engajamento, senso de responsabilidade coletiva e atitudes mais conscientes quanto ao descarte de resíduos. Destaca-se, ainda, o papel da gestão escolar na organização dos dados, na mediação do processo educativo e na potencialização das aprendizagens. Conclui-se que a integração entre diferentes espaços de aprendizagem contribui para a formação cidadã e para o desenvolvimento de competências socioambientais.
Vermicompostagem e educação ambiental na educação básica: experiências formativas em uma escola pública de Botucatu (SP)
A crescente geração de resíduos impacta negativamente o meio ambiente, devido ao seu descarte inadequado, necessitando urgentemente de práticas educativas que promovam uma formação cidadã e a consciência crítica por meio de ações coletivas e sustentáveis que promovam mudança de atitudes. O presente estudo objetivou implementar e analisar práticas formativas em vermicompostagem junto a estudantes das séries iniciais do ensino fundamental em uma escola pública de Botucatu (SP), visando a educação ambiental em um espaço formal de educação com ênfase no gerenciamento dos resíduos sólidos orgânicos. As atividades educativas sobre vermicompostagem adotaram uma abordagem qualitativa fundamentada nos pressupostos da pesquisa-ação, cujo método envolveu capacitação da professora e dos estudantes, oficinas, montagem e manejo de uma composteira, coleta dos resíduos orgânicos e disseminação dos conhecimentos adquiridos a outras turmas. Os resultados evidenciaram o engajamento dos estudantes, fortalecimento do protagonismo infantil, tomada de consciência sobre consumo e desperdício de alimentos, além da compreensão prática da gestão sustentável de resíduos, demonstrando o potencial formativo da vermicompostagem na Educação Ambiental em contexto formal.
Análise do PNLD 2026 de biologia sob a perspectiva da educação ambiental sintrópica: primeiras reflexões
Este trabalho analisou um recorte do livro didático “Ser Protagonista - Ciências da Natureza e suas Tecnologias - Biologia” do Programa Nacional do Livro Didático (2026) sob o olhar da Educação Ambiental Sintrópica a fim de elaborar reflexões para o campo de estudos. Esta abordagem da Educação Ambiental, se desenvolve a partir do diálogo entre as ciências naturais e humanas, através do conceito de Sintropia, criado pelo matemático italiano Luigi Fantappié. A metodologia utilizada foi do tipo qualitativa, sequenciada em três etapas: seleção do material didático, leitura exploratória da obra e leitura analítica da obra, pautando-se na Análise de Conteúdo para sua categorização e posterior retomada de referenciais teóricos. A partir desse trabalho, pode-se constatar que as atividades relacionadas à Educação Ambiental ainda são abordadas de forma conservacionista nos Livros Didáticos, distanciando-se da perspectiva crítica ao sistema vigente, bem como das proposições sugeridas pela Educação Ambiental Sintrópica.
Risco e educação ambiental: uma análise da produção acadêmica a partir da plataforma Fracalanza (EArte)
A relação entre Educação Ambiental e risco tem ganhado destaque diante do aumento de desastres e vulnerabilidades socioambientais. Nesse contexto, compreender como a produção acadêmica brasileira tem abordado essa interface torna-se fundamental para identificar tendências e lacunas no campo. Esta pesquisa, por meio da metodologia de Estado de Conhecimento, com base em produções disponíveis no repositório Fracalanza (Earte), sistematizou 41 dissertações e 9 teses publicadas entre 1996 e 2023. Os procedimentos de pesquisa seguiram as quatro etapas propostas por Kohls-Santos e Morosini. A análise dos resumos permitiu organizar os trabalhos em três categorias: riscos naturais e territoriais; riscos tecnológicos, produtivos e contaminantes; e riscos como problemática social, educativa e conceitual. Os resultados evidenciam a predominância desta última categoria, indicando uma tendência de compreensão do risco como construção social e objeto formativo no campo da Educação Ambiental, ainda que se mantenha expressiva a produção voltada aos riscos territoriais, especialmente relacionados a deslizamentos, enchentes e vulnerabilidades urbanas. Observa-se, ainda, que prevalecem abordagens voltadas à prevenção e mitigação, sendo menos recorrentes análises que problematizam a produção social dos riscos. Com base na teoria da Sociedade de Risco de Ulrich Beck, conclui-se que os riscos não se configuram apenas como eventos a serem geridos, mas como expressões das próprias dinâmicas da modernidade, evidenciando a necessidade de fortalecer abordagens críticas na Educação Ambiental que articulem suas dimensões sociais, territoriais e educativas.
Formação continuada de professores à luz da educação ambiental sintrópica: um estado da arte
Este estudo tem por objetivo sistematizar os pressupostos da Educação Ambiental Sintrópica (EAS) presentes nas teses e dissertações sobre formação continuada de professores produzidas no Brasil nos últimos cinco anos (2020-2025), apontando lacunas e identificando potencialidades para pesquisas futuras. Para isso, foi realizada uma pesquisa do tipo Estado da Arte em duas bases de dados distintas: Earte e Biblioteca Digital de Teses e Dissertações. A busca apoiou-se em descritores como “Segurança Alimentar”, “Saúde” e “Ciência Cidadã”, que configuram os pressupostos da EAS. Foram selecionados 18 trabalhos para compor o corpus da pesquisa, sendo eles categorizados de acordo com a Proposta Operativa de Minayo (2014). A análise das dissertações e teses encontradas evidenciou o pioneirismo da EAS na formação de professores que, apesar de ser contemplada indiretamente na maioria dos trabalhos, carece de fundamentação teórica consistente com base na vertente.
Participação Cidadã em Ciência e Tecnologia
EDITORIAL . “Dossiê ‘EDUCAÇÃO AMBIENTAL E CIÊNCIA CIDADÃ: Interfaceando os dilemas socioambientais contemporâneos’”
O dossiê temático "Educação Ambiental e Ciência Cidadã: Interfaceando os dilemas socioambientais contemporâneos” se propõe focalizar as questões sociais (educação, saúde, alimentação) e ambientais (riscos climáticos, biodiversidade, resíduos, escassez de recursos) em suas interfaces intrinsecamente conectadas.
INDICAÇÃO DE CONSUMO E SUPLEMENTAÇÃO DE FERRO, CÁLCIO, ZINCO, ÔMEGA-3 E VITAMINA B12 PARA VEGETARIANOS: CONSENSOS NACIONAIS E INTERNACIONAIS PARA POPULAÇÃO ADULTA SAUDÁVEL
As dietas vegetarianas, quando bem planejadas, podem suprir as necessidades nutricionais e trazer benefícios à saúde. Entretanto, nutrientes críticos como ferro, cálcio, zinco, ômega-3 e vitamina B12 exigem atenção especial devido à menor biodisponibilidade ou ausência de alimentos exclusivamente vegetais. O presente estudo teve como objetivo revisar consensos e diretrizes nacionais e internacionais voltados à população adulta vegetariana, identificando recomendações sobre consumo e suplementação desses nutrientes. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura realizada nas bases LILACS, COCHRANE, PUBMED, SCOPUS, Web of Science, CINHAL e EMBASE, incluindo diretrizes e consensos para adultos vegetarianos. O guia brasileiro da Sociedade Vegetariana Brasileira (2012) foi considerado para fins comparativos. Foram selecionados cinco documentos internacionais e um nacional. Observou-se consenso quanto à necessidade de ingestão de ferro 80% superior às DRIs, com destaque para fatores dietéticos que modulam sua absorção. Para o zinco, não há valores numéricos definidos, mas recomenda-se atenção à biodisponibilidade, especialmente em dietas ricas em fitatos. As recomendações de cálcio são semelhantes às da população geral, com ênfase no consumo de vegetais de baixo teor de oxalatos e alimentos fortificados. Para o ômega-3, recomenda-se ingestão regular de fontes de ácido α-linolênico, com possível suplementação de DHA derivado de microalgas em situações específicas. A suplementação de vitamina B12 é consenso em todas as diretrizes, sendo obrigatória para vegetarianos estritos e indicada também para lacto-ovo-vegetarianos. Conclui-se que as diretrizes analisadas convergem em recomendações práticas que podem orientar a conduta profissional junto a vegetarianos adultos. A orientação individualizada, fundamentada em evidências atualizadas, é essencial para a promoção da saúde e a prevenção de deficiências nutricionais, enquanto o fortalecimento de diretrizes nacionais poderá favorecer práticas clínicas mais consistentes no cuidado dessa população.
Copyright (c) 2025 SIMBIOLOGIAS: Revista Eletrônica de Educação, Filosofia e Nutrição
WEIGHT GAIN IN UNIVERSITY STUDENTS DURING COVID-19: UNDERLYIG FACTORS AND LESSONS FOR THE POST-PANDEMIC MOMENT
The COVID-19 pandemic posed significant challenges to public health, notably affecting the lifestyle and health of university students. Understanding the impacts of this period, particularly regarding weight gain, is essential to support institutional actions. The transition to remote learning substantially altered the behaviors of this population, already vulnerable to increasing obesity rates. This study aimed to analyze the factors associated with weight gain among university students during the pandemic, emphasizing changes in lifestyle related to remote education. A retrospective longitudinal study was conducted between 2020 and 2021, involving 441 students from one of the largest public universities in Brazil. Body Mass Index (BMI) variations and associated factors were analyzed using multivariate linear regression. Prevalence of excess weight of 31% was identified, with BMI increases ranging from +0.30 to +14.20 kg/m². The main associated factor was reduced physical activity, regardless of exercise frequency. Pre-existing obesity, distorted body image perception, and lower body image satisfaction were also associated with weight gain. The findings highlight the urgent need for institutional policies that promote physical activity and positive body image, contributing to the comprehensive health and well-being of university students.
EDUCAÇÃO AMBIENTAL EM ESPAÇOS NÃO FORMAIS PARA ESTUDANTES DA EDUCAÇÃO BÁSICA: REVISÃO SISTEMÁTICA DE AÇÕES DESENVOLVIDAS NO ESTADO DE SÃO PAULO ENTRE 2012 E 2024
A educação é um dos pilares fundamentais para o desenvolvimento das sociedades, permitindo que as pessoas adquiram uma visão crítica da realidade e contribuam para a solução de problemas complexos. Neste cenário, a educação ambiental (EA) visa conscientizar as pessoas quanto às relações historicamente desenvolvidas entre o ser humano e o ambiente, por meio da construção de conhecimentos, valores e atitudes visando à construção de realidades mais justas socialmente e ecologicamente mais equilibradas. A EA pode acontecer em espaços não formais, para além da escola, possibilitando práticas enriquecedoras no processo de ensino-aprendizagem. Nesse contexto, este trabalho objetiva realizar uma revisão sistemática de artigos científicos publicados entre 2012 e 2024 sobre EA em espaços não formais no estado de São Paulo. Dentre os 232 artigos encontrados, sete atenderam os critérios de inclusão definidos previamente, os quais foram analisados, por meio da Análise de Conteúdo, quanto a sua macrotendência político-pedagógica de EA predominante. Desses, cinco artigos possuem uma abordagem predominantemente conservacionista, enquanto dois artigos possuem alinhamento à macrotendência Crítica de EA. Dois artigos possuem contradições evidentes na sua práxis pedagógica. Este estudo, além de identificar a escassez de artigos que versem sobre a EA em espaços não formais, indicou uma predominância da macrotendência Conservacionista nas ações em educação ambiental realizadas em São Paulo.
Subproduto do fruto da bergamota previne os fatores fisiopatológicos da síndrome metabólica cardiorrenal induzida pela obesidade
Copyright (c) 2025 Simbio-Logias: Revista Eletrônica de Educação, Filosofia e Nutrição
Comparação do consumo de macronutrientes em portadores de cirrose e ascite antes e após paracentese de grande volume
PROJETO DE EXTENSÃO II - (E.E DONA COTA LEONEL)
Citrus bergamia na obesidade: Ação anti-inflamatória no tecido adiposo e melhora de parâmetros metabólicos em modelo experimental
Fatores associados ao comportamento alimentar desordenado em adolescentes escolares: estudo transversal
Potencial nutricional de Leathers comestíveis de peixinho da horta (Stachys byzantina) com adição de ágar-ágar
Percepção de segurança alimentar e nutricional entre trabalhadores de um complexo industrial atendidos por um serviço de alimentação.
Potencial nutricional de leathers comestíveis de taioba (Xanthosoma taioba) com adição de goma carragena
Associação entre o Estado Nutricional e a Insatisfação Corporal em Adolescentes Escolares: Estudo Transversal
Oblongifolina B isolada da própolis vermelha brasileira: atividade sobre bactérias multirresistentes e ação imunomoduladora sobre macrófagos
Alta ingestão de gordura e piora da qualidade de vida correlacionaram-se com aumento da permeabilidade intestinal e inflamação sistêmica em pacientes com obesidade clínica
Análise do perfil de segurança alimentar dos comensais do restaurante popular, Bom Prato de Botucatu.
Isótopos Estáveis na Avaliação da Autenticidade de Whey Protein
Uso de 2H para avaliar a aplicabilidade de equações preditivas de gordura corporal
Autenticidade de bebidas derivadas de uva por meio da análise isotópica de carbono